BES 503 İleri Beslenme
Enerji gereksinmesi ve ölçüm yöntemleri, besin ögelerinin kimyasal yapıları, özellikleri, kaynakları, vücutta gösterdikleri fonksiyonlar ve gereksinimleri.
BES 505 Besin Hijyeni
Besin-hijyen ilişkisi, besin hijyeninin temel ilkeleri, hijyen uygulamaları, besinlerin kontaminasyonu, besin zehirlenmeleri ve önlemler.
BES 507 Toplumda Beslenme Sorunlarının Saptanması
Toplumda sık karşılaşılan beslenme sorunları ve nedenlerinin saptanmasında kullanılan yöntemler, araştırma planlama, uygulama, veri analizi, yorumu ve rapor yazma.
BES 509 Ağırlık Denetimi ve Yeme Davranış Bozuklukları
Vücut bileşenleri ve vücut ağırlık kontrolü. Ağırlık dengesizliği: şişmanlık ve aşırı zayıflık. Şişmanlık ve zayıflığın tanısı, riskleri ve etiolojisi. Yetişkinlerde ve çocuklarda diyet modifikasyonu ile ağırlık denetimi. Yeme davranış bozukluklarının epidemiyolojisi ve patofizyolojik sonuçları. Yeme davranış bozukluklarında beslenme açısından kontrolün sağlanması ve beslenme eğitimi.
BES 511 Böbrek Hastalıklarında Diyet Tedavisi
Böbreklerin fizyolojisi ve fonksiyonları, böbrek hastalıkları, glomerüler hastalıklar (nefrotik sendrom), tübüler hastalıklar (akut ve kronik böbrek yetmezliği), böbrek taşları, son dönem böbrek hastalıkları ve böbrek transplantasyonu, diyaliz yöntemleri(hemodiyaliz ve peritonel diyaliz), diyet öneri ve tedavisi.
BES 513 Diyabetes Mellitusta Diyet Tedavisi
Glikoz intolerans sınıflandırması ve patofizyolojisi, diabetin teşhis ve izleme kriterleri, akut ve kronik komplikasyonları, karbonhidrat metabolizması ve hormonlar (insülin, glukagon vb), diabetten korunma ve tedavisi, diyet tedavisi.
BES 515 Gebe ve Emzikli Beslenmesi
Gebelik ve emziklilikte oluşan fizyolojik ve metabolik değişiklikler, fetüs beslenmesi, anne sütü salınımını etkileyen faktörler, beslenme sorunları, enerji ve besin ögesi gereksinimleri.
BES 517 Yaşlı Beslenmesi
Yaşlılıkta metabolizma değişiklikleri, besin ögesi gereksinimi, yetersizliklere bağlı sorunlar, besin seçimi ve kullanımı, özel beslenme programları, eğitim ve araştırmalar.
BES 502 Deneysel Yiyecek Hazırlama
Deneysel besin hazırlamada önemli olan; pH, su ve ısının etkileri, solüsyonların özellikleri, besinlerin yapısında doğal olarak bulunan ve besinlerin hazırlanmasında çok görülen kolloid sistemler, besinlerin hazırlanmasıyla elde edilen ürünlerin duyusal (organoleptik) değerlendirilmesi ile ilgili testler ve çeşitli yiyecek gruplarının fizikokimyasal özellikleri ile bunlara etki eden etmenler.
BES 504 Beslenme Hastalıkları Epidemiyolojisi
Toplumdaki risk gruplarının belirlenmesi, sık görülen beslenme sorunları, beslenme hastalıklarının tanımı, nedenleri, önlemler.
BES 506 Beslenme ve Davranış
Davranış üzerine beslenmenin etkileri, makro besin ögeleri (karbonhidrat, protein, yağ) ve mikro besin ögeleri (vitaminler ve mineraller) ve besin ögesi olmayan bileşenler (kafein, monosodyum glutamat, ergotlar vb) ve davranış. Diyetin, beyin biyokimyası ve öğrenme üzerine etkileri. Premenstrual sendrom.
BES 508 Bebek ve Okul Öncesi Çocuk Beslenmesi
Bebeklik ve okul öncesi çocukluk döneminde sindirim sistemi özellikleri, ek besinlere başlama, beslenme alışkanlıkları ve sorunları, enerji ve besin ögesi gereksinimleri.

BES 510 Okul Çağı, Çocuk ve Adolesan Beslenmesi
Okul çağı çocuk ve adolesanların beslenme alışkanlıkları ve sorunları, enerji ve besin ögesi gereksinimleri, okul beslenme programları.
BES 512 Yiyecek Hizmetleri Organizasyonu ve Yönetimi
Yiyecek hizmetleri yönetiminde organizasyon, kalite kontrol, yiyecek maliyeti, bütçeleme, menü planlama, satın alma, üretim, sanitasyon, HACCP, güvenlik ve servis ilkeleri ve yöntemleri.
BES 601 Besin Analizleri I
Analitik ilkeler ve tekniklerin uygulanması, yağlar, karbonhidratlar, proteinler, mineraller, vitaminler ve katkı maddelerinin analizleri, spektroskopi, kromatografi ve proksimet bileşim
BES 603 Doğuştan Metabolizma Bozukluklarında Beslenme
Doğuştan metabolizma bozukluklarının nedenleri, bulguları, komplikasyonları ve diyet tedavileri.
BES 605 Enteral-Parenteral Beslenme
Malnutrisyon tanımı, tipleri, beslenme durumlarının değerlendirilmesinde kullanılan yöntemler, enteral ve parenteral beslenmenin genel ilkeleri, endikasyonları, komplikasyonları, avantaj ve dezavantajları, enteral-parenteral ürünler ve kullanım alanları, enteral ve parenteral beslenmede enerji ve besin ögesi gereksinimlerinin hesaplanması, hastalıklara özel beslenme destek tedavileri. Hastanelerdeki nutrisyon ekiplerinin çalışmalarının incelenmesi ve pratik uygulamalar.
BES 607 Mutfak Planlama ve Araç-Gereçler
Kuruluş gereksinimleri, mutfak dizaynı ve planı, mutfak havalanması, mutfak aydınlatması, enerji tipleri (gaz, elektrik, buhar), besin hazırlama ekipmanları, pişirme ekipmanları, sanitasyon ekipmanları, servis ekipmanları, içecek ekipmanları, soğutma üniteleri, mutfak planlama ve besin güvenliği.

BES 609 Yiyecek-İçecek Servisi
Yiyecek servisinin prensipleri, yiyecek servis ekipmanları, yiyecek servisi hazırlığı, yiyecek servisi yöntemleri, masa düzeni, içecek ekipmanları ve servis bilgisi, içecek ürün bilgisi, içecek servis prosedürleri.
BES 602 Beslenme Antropometrisi
Bireysel ve toplumsal düzeyde beslenme durumunun saptanmasına yönelik prensipler ve uygulamalar. Besin tüketim durumu saptama yöntemleri, antropometrik ölçümler, biyokimyasal analizler ve klinik gözlemlerle elde edilen verilerin kullanımı ve yorumlanması.
BES 604 Besin Analizleri II
Besinlerin bileşimini belirlemede kimyasal, fiziksel ve enstrümantel ilkeler ve uygulaması, besinlerin analizi ile ilgili proje çalışması.
BES 606 Besin Güvenliği ve HACCP
Besin kaynaklı hastalıklara giriş, kontamine besin ve suyun tüketimi ile ilişkili hastalıkların nedenleri ve önlenmesi, besindeki mikrobiyal kontaminasyon – çoğalma faktörleri, enfeksiyonlar, intoksikasyonlar, patojenik mikroorganizmalar (bakteriler, virüsler), mikotoksinler, parazitik enfeksiyonlar, catering işletmelerindeki mikrobiyal, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin tanımlanması, ön koşul programları (İyi Üretim uygulamaları, Standart Sanitasyon Prosedürleri, Sanitasyon Standart İşleme Prosedürleri), Catering işletmelerinde HACCP uygulaması, HACCP sisteminde kritik kontrol noktalarının (CCP) izlenmesi, HACCP planlarının geçerliliği ve değerlendirilmesi, etkili HACCP eğitimi, uluslararası besin yasaları, HACCP ve kalite sistemleri.
BES 608 Malabsorbsiyon Hastalıklarında Beslenme
Malabsorbsiyon hastalıklarının nedenleri, bulguları, komplikasyonları ve diyet tedavileri.
BES 610 Kanser Hastalıklarında Diyet Tedavisi
Kanser etiyolojisinde beslenme, kanserin beslenme üzerine etkisi, kanser tedavisinin beslenme üzerine etkisi, kanserli hastanın beslenmesi ve diyet tedavisi.
BES 612 Nörolojik Hastalıklarda Diyet Tedavisi
Nörolojik hastalıkların sınıflandırılması, sinir sistemi lezyonları, aşırı veya yetersiz beslenmenin (pernisiyöz anemi, wernicke-korsakoff sendrom) nörolojik hastalık oluşumundaki etkileri, beslenmeye bağlı olmayan nörolojik hastalıklar ve diyet tedavisi.
BES 614 Egzersiz ve Beslenme
Besin ögeleri ve performans üzerine etkileri, fiziksel aktivite için gerekli olan enerji sistemleri, sıvı alımı, vücut kompozisyonu, enerji dengesi ve vücut ağırlığının kontrolü, egzersizin sağlıkla ilişkisi, yetersiz ve dengesiz beslenmeye bağlı sorunlar ile besin destekleri.